Cây rau chùm ngây (tên khoa học Moringa oleifera Lamk, tên thương mại Moringa).
Loài cây này có nhiều công dụng trong thực phẩm, mỹ phẩm, dược phẩm. Tất cả các bộ phân của cây từ rễ, vỏ, lá, hoa, quả và hạt đều có thể sử dụng được. Cây Chùm ngây chứa nhiều khoáng chất quan trọng, là một nguồn cung cấp chất đạm, vitamins, beta-carotene, acid amin và nhiều hợp chất phenolics.
Một giá trị đặc biệt chỉ có ở cây Chùm ngây đó là khả năng cung cấp một hỗn hợp pha trộn nhiều hợp chất quí như zeatin, quercetin, beta-sitosterol caffeoylquinic acid và kaempferol, điều này rất hiếm gặp tại các loài cây khác. Trong đó rau chùm ngây được sử dụng chủ yếu là lá chùm ngây tươi, đang được sử dụng như là một loại rau bổ dưỡng và ngày càng nhiều người lựa chọn sử dụng. Rau chùm ngây được bán trong các cửa hàng tiện lợi, siêu thị, chợ với giá trung bình từ 70.000 – 120.000/kg.
Việc biết chỉ tiêu xét nghiệm rau chùm ngây thường được các nhà sản xuất tiến hành để đảm bảo rau an toàn, đủ điều kiện để đưa vào siêu thị cũng như để người tiêu dùng an tâm sử dụng. Các chỉ tiêu cần kiểm tra định kỳ:
Chỉ tiêu cảm quan rau chùm ngây :
- Trạng tháio
- Màu sắc-*
- Mùi vị
Các chỉ tiêu Hóa Lý (Dinh dưỡng của sản phẩm)
- Hàm lượng nước (độ ẩm)
- Năng lượng
- Hàm lượng carbohydrate
- Hàm lượng Protein
- Hàm lượng Lipid
- Hàm lượng tro không tan trong HCl
- Hàm lượng chất khoáng
- Hàm lượng Canxi (mg)
- Hàm lượng Magie (mg)
- Hàm lượng phố pho (mg)
- Hàm lượng Kali (mg)
- Hàm lượng đồng (mg)
- Hàm lượng sắt (mg)
- Hàm lượng axit Oxalic (mg)
- Hàm lượng vitamin A – Beta Carotene
- Hàm lượng Vitamin B ? choline ( mg )
- Hàm lượng Vitamin B2 ? Riboflavin ( mg )
- Hàm lượng Vitamin B3 ? nicotinic acid ( mg )
- Hàm lượng Vitamin C ? ascorbic acid ( mg )
- Hàm lượng Vitamin E ? tocopherol acetate (mg)
- Hàm lượng axit amin all: Arginine, histidine, lysine, tryptophan, Phenylanaline, methionine, Leucine, isoleucine, Valine …
- Hàm lượng nitrat (NO?3)
- Các hoạt chất chống oxy hóa và hoạt chất sinh học khác
Chỉ tiêu kim loại nặng và độc tố trong rau chùm ngây tươi
| TT | Tên nguyên tố và độc tố |
| 1 | Asen (As) |
| 2 | Chì (Pb) |
| 3 | Thủy ngân (Hg) |
| 4 | Đồng (Cu) |
| 5 | Cadimi (Cd) |
| 6 | Kẽm (Zn) |
| 7 | Bo (B) |
| số 8 | Thiếc (Sn) |
| 9 | antimon |
| 10 | Patulin (Độc tố) |
| 11 | Aflatoxin ( Độc tố) |
Chỉ tiêu vi sinh vật (Theo tiêu chuẩn Việt Nam của Bộ Y Tế)
| TT | Vi sinh vật |
| 1 | Salmonella ( 25g rau) * |
| 2 | dạng coli |
| 3 | Staphylococcus aureus |
| 4 | Escherichia coli |
| 5 | Clostridium perfringens |
- Chú ý: Số lượng Salmonella không được có trong 25 g rau
Chỉ tiêu về thuốc bảo vệ thực vật trên nhóm rau tươi
Theo quy định hiện hành
Xem thêm :
- Chỉ tiêu xét nghiệm mật ong
- Chỉ tiêu kiểm nghiệm nước ăn uống
- Kiểm nghiệm nước khoáng thiên nhiên đóng chai
- Kiểm nghiệm nước uống đóng chai
- Kiểm nghiệm thực phẩm chức năng:
- Chỉ tiêu kiểm nghiệm yến sào
- Kiểm nghiệm thực phẩm
- Chỉ tiêu xét nghiệm cà phê
- Chỉ tiêu xét nghiệm nước sinh hoạt
- Dịch vụ xét nghiệm thực phẩm
- Xét nghiệm bột mì nhập khẩu
Tùy theo yêu cầu và mục đích cụ thể của doanh nghiệp để xây dựng những chỉ tiêu xét nghiệm rau chùm ngây cho phù hợp. Rau chùm ngây tươi thuộc nhóm sản phẩm thực phẩm không phải công bố hợp quy/phù hợp quy định An toàn thực phẩm. Tuy nhiên cơ sở sản xuất, sơ chế và kinh doanh sản phẩm rau tươi hoặc rau chùm ngây bắt buộc phải xin giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện An toàn thực phẩm. Giấy phép do Chi Cục bảo vệ thực vật trực thuộc Sở nông nghiệp cấp.
Để được tư vấn miễn phí về việc tối ưu các chỉ tiêu xét nghiệm rau chùm ngây, giúp tiết kiệm chi phí cũng như cho ra kết quả chính xác phù hợp với yêu cầu để xin giấy phép từ các cơ quan Nhà nước hãy gọi ngay cho chúng tôi: 0931 334 391_0974 735 078 hoặc Email: daian112001@gmail.com.
: 0931 334 391 - 0974 735 078 (Mr. Thắng)
Mail: daian112001@gmail.com
